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2020

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买绳子还是买螃蟹?捆绳贵过螃蟹、一根32块,大闸蟹背后的捆绳“生意经”

要闻资讯2020/9/16 14:26:52

“秋风起,蟹脚痒”,又到了一年一度的大闸蟹消费季。黄多油满,有美食家称“秋天以吃大闸蟹为隆重之事”。

但对于消费者李纯(化名)来说,这不太美好。

近日,李纯在刚刚购买了一份标记为4.5两公蟹、4两母蟹的八只装“阳澄湖大闸蟹”。规格不低,再加上阳澄湖的品牌效应,为此,李纯花费了五百多块钱。原本打算周末好好跟家人一块品尝一下今年的螃蟹,但最终结果却让她大失所望:五花大绑的螃蟹看上去就有些瘦小。拆除捆绳之后,原本宣传上写的4两螃蟹立马缩水了30%,变成了3两。

大闸蟹是时令产品,重量和产区是最重要的两个维度,产区相同情况下,重量差之毫厘,价格谬以千里。

以江苏兴化产区的4两母蟹为例,目前市场普遍的收购价在120元/斤左右。也就是说,一只4两母蟹的收购价格约为48元。因为捆绳的原因,李纯买到的母蟹实际重量仅为3两左右,对应的收购价仅为16元/只。这意味着,即使是按照收购端价格计算,单单一根捆绳的价格就达到了32元,远远超出了螃蟹本身的价格。

消费者买大闸蟹尝鲜,最终却为捆绳付出了高昂的成本。

捆绳变戏法:换粗绳、泡水、多绕圈

“重量不够,蟹绳来凑,”这几乎成了大闸蟹行业的一条不成文的“约定”。

在终端市场上,螃蟹的售价,是按照螃蟹+捆绳的重量计算,这给了不少无良商家操作空间。

在南京某交易市场,笔者看到了几种不同规格的捆蟹绳,一眼看过去就能明显感受到绳子的粗细。其中,最右侧的捆蟹绳甚至是左侧细绳的三四倍。

买绳子还是买螃蟹?捆绳贵过螃蟹、一根32块,大闸蟹背后的捆绳“生意经”

▲商家展示了五种不同螃蟹绳,依次从细到粗。其中,最右侧的吸水粗棉线,在完全吸水情况下,一根捆绳的重量能达到了2两左右。

绳子的粗细是一方面,绳子增重还有一个方法是,泡水。

目前,大多数捆绳都是棉线纺织而成,本身具有吸水性,尤其是经过长时间的泡发,棉线就会更加饱满和沉重。

在一家收购商店铺中,笔者简单做了一个实验。同一只螃蟹,用一根简单浸泡了一分钟的棉绳捆绑之后,原本3.1两的中等规格母蟹瞬间“变胖”,摇身一变成了3.8两的大规格母蟹。

买绳子还是买螃蟹?捆绳贵过螃蟹、一根32块,大闸蟹背后的捆绳“生意经”

▲同一只螃蟹,在简单湿水的普通捆绳“加持”之下,螃蟹的重量就从3.1两飙升到了3.8两,足足重了0.7两,蟹绳占到了总重量的18.4%。

这意味着,如果消费者购买了上述产品,消费支付的费用中,至少有几十块钱是用来购买了湿水捆绳,尽管这一捆绳最初的成本可能只有几分钱。

此外,为了增重,捆绳还有绑圈的做法。

具体来说,一般情况下,一只螃蟹只需要围绕着螃蟹本身横竖来两圈即可捆好。但一些商家为了增加重量,通过绕三圈甚至四圈的方式来增重。粗粗的捆绳有时甚至几乎盖住了螃蟹本身,乍一看“只见粗绳不见螃蟹”。

几分钱成本的棉绳绑到了螃蟹身上,捆绳摇身一变成了“金绳”:按照消费者李纯的遭遇,2两的捆绳价值37元,这意味着捆绳价格变成了约370元/kg,堪比一瓶洋河天之蓝的价格。

捆绳的行业乱象,最终只会贻害消费者。

如何规范行业之前,一个问题是,螃蟹能不能不绑蟹绳?答案可能是,不太可能。

目前的大闸蟹都是活体售卖,鲜活的大闸蟹味道更加鲜美。但活的大闸蟹孔武有力,尤其是两只钳子破坏性很大,普通消费者一般并不知道如何更安全的抓取螃蟹。

蟹绳的产生,通过简单地捆绑来帮助消费者方便拿取螃蟹,这是蟹绳诞生最初的目的。为了方便称重和拿取,在终端零售中,带绳称重也逐渐成了行业默认规则。最初的捆绳包括香茅草、细棉线等简易工具。

买绳子还是买螃蟹?捆绳贵过螃蟹、一根32块,大闸蟹背后的捆绳“生意经”

▲一位消费者正在展示自己购买的大闸蟹:绕了三圈的粗绳几乎盖住了螃蟹本身,乍一看“只见蟹绳不见蟹”。

行业乱象丛生,亟需要规范和整治。

专家表示,要整治这一行业乱象,需要政府、商家和消费者多方努力。从源头上进行控制,惩罚恶性商家、建立良性规则,才有可能真正将大闸蟹市场继续做大。“如果还不能及时整治,大闸蟹市场可能会因为消费者不信任等问题,最终摔跟头。”


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